Bulletproof: A Dieta À Prova de Bala - resenha crítica

Que tal ter uma dieta completamente à prova de tentações? E junto a essa blindagem, ainda poder emagrecer meio quilo por dia, recuperar energia e concentração no dia a dia? Neste microbook, o empreendedor Dave Asprey, investidor e ex-obeso, mostra o que fez para diminuir seu peso e entrar em forma, perdendo mais de 40 quilos rapidamente.

O autor aqui é David Asprey, um empresário e escritor americano, fundador da Bulletproof 360, assim como a Bulletproof Nutrition. Ele é o nome por trás de diversos livros da área de saúde, como "Bulletproof: The Cookbook", "Super Human" e muitos outros. Entenda mais detalhes do que ele pode te ensinar nos próximos 12 minutos.

Bulletproof?

O momento eureka de Dave Asprey veio um dia, em 2004, durante seu café da manhã no Tibet, enquanto ele fazia trekking no Himalaia e estudava meditação. Ele notou que a população local era muito menor que que ele, mas conseguia carregar o dobro de peso que ele conseguia. Enquanto ele usava roupas pesadas para o frio, os locais usavam camisetas leves. Asprey conheceu, no Himalaia, a manteiga de Iaque e se sentiu fantástico. Aquele momento transformou sua vida. Quando ele voltou para casa, começou a misturar manteiga comum ao seu chá, mas ele não gostou do sabor. Por isso, ele substituiu o chá por um café de alta qualidade e daí nasceu o café Bulletproof, um dos pilares da dieta de Asprey. A dieta Bulletproof é uma dieta anti toxinas que encoraja as pessoas a encontrar e evitar alimentos aos quais elas são sensíveis. Ela também encoraja que você tome o café "Bulletproof" no café da manhã, todos os dias. O café Bulletproof é um café de baixa toxicidade com uma manteiga especial e óleo de côco. Além disso, a dieta sugere que você coma muitos vegetais, boas gorduras, proteínas e carboidratos com moderação e evite açucar, adoçantes, alimentos processados, glúten, milho e outros laticínios que não sejam a manteiga. Vamos entrar em mais detalhes nas próximas sessões.

Entenda o que te faz mal no seu café

Para realmente entender o modelo da dieta Bulletproof, é preciso entender como seu corpo funciona. Dave começa seu argumento explicando como o café pode fazer mal às pessoas. Apesar de muita gente adotar o hábito de consumir café pelas manhãs, a maioria das pessoas não sabe que café contém antinutrientes, ou seja, substâncias que impedem que seu corpo absorva bons nutrientes. A maioria das pessoas é exposta a pequenas doses desses antinutrientes, especialmente no café. Alguns destes antinutrientes, por exemplo, são as toxinas de mofo. Elas são encontradas em quase tudo que comemos, mas são difíceis de serem detectadas. Grãos de café naturalmente possuem estas toxinas. Um estudo realizado com grãos de café brasileiros, por exemplo, mostrou que 90 por cento dos grãos estavam contaminados com mofo. As toxinas de mofo podem resultar em problemas sérios de saúde, incluindo cardiomiopatia, câncer e até doenças renais. Mesmo cafés descafeinados tendem a ter alto volume destas toxinas, por isso é preciso estar atento. É preciso ter muito cuidado com o café que você consome se você quer ter uma alimentação saudável. Nunca compre cafés de grãos misturados e se possível, sempre use lojas que torram seus próprios grãos.

Adicione manteiga e óleo de côco para potencializar seu café

Um dos pilares da dieta Bulletproof é a cafeína. Ela traz muitos benefícios para a sua saúde, ajudando na perda de peso e regulando sua sensibilidade à insulina. Dave descobriu um segredo simples que ajuda a potencializar estes benefícios. Basta adicionar manteiga sem sal, de vacas alimentadas com grama à mistura. Por que? Vamos entender como a manteiga é feita. O leite da vaca é separado entre leite propriamente dito e o creme (nata). A manteiga é feita agitando este creme até que as gorduras se juntem e se separem do soro do leite. A qualidade de uma manteiga é determinada pelo seu frescor, quantidade de gordura (quanto mais gordura, melhor a manteiga) e níveis de sal. O sal preserva o sabor da manteiga e permite que ela possa ser armazenada por mais tempo. Porém, o sal também pode ser um problema. Apesar de ajudar para que sua manteiga dure mais em sua geladeira, ele permite que as lojas vendam a você manteigas menos frescas. Quando a manteiga é sem sal, os problemas de qualidade que poderiam ser escondidos pelo sal, desaparecem.

E por que adicionar a manteiga? Quando você adiciona manteiga ao seus cafés, você consome 3x mais os antioxidantes presentes no café. A manteiga também contém ácido butírico, que diminui inflamações e melhora sua capacidade digestiva. Dave cita o exemplo de uma pesquisa realizada com ratos que descobriu que café combinado com uma dieta rica em gorduras levou à redução de peso corporal. Além disso, adicionar gordura ao seu café ajuda a atingir a cetose, um estado metabólico em que seu corpo queima gorduras em vez de carboidratos para obter energia. Enquanto muitas pessoas tentam atingir a cetose evitando ingerir carboidratos (como por exemplo na dieta Atkins), um jeito mais simples é prático é adicionar óleo MCT (óleo de côco ou palma) ao café. O Óleo MCT permite que o organismo atinja a cetose mesmo após o consumo de carboidratos.

Entenda o efeito das toxinas no seu intestino

Existe um universo de organismos vivos no nosso sistema digestivo e eles fazem um grande trabalho pela nossa saúde. Nosso intestino influencia nossa felicidade, nossa pele e até mesmo questões imunológicas. Para que seu intestino funcione, a coisa mais importante é ter cuidado com a sua dieta. Os micróbios do intestino, também chamado de bioma intestinal precisa ser cuidado. Pesquisas recentes têm proporcionado um melhor entendimento sobre a maneira como seu corpo ganha e perde peso. O peso não é determinado necessariamente pela quantidade de calorias que você consome ou queima mas também por essas criaturinhas que vivem em seu corpo. Por exemplo, bactérias de ratos obesos, quando inseridas em ratos magros, fazem com que eles comam mais e sejam mais resistentes a insulina, fazendo com que ganhem peso.

Pessoas naturalmente magras têm mais bactérias dos filos de bacteroidetes. Para gerar mais dessas bactérias, é necessário consumir alimentos que contenham polifenóis. Eles são encontrados em vegetais de cores fortes, como pimentas e cenouras. O café é a fonte mais rica de polifenóis e alimentos com chocolate também são ricos em polifenóis. Para garantir o aumento das bactérias magras, você deve comer mais amidos resistentes, como arroz branco e vegetais ricos em amidos como batata doce, farinha de banana verde, farinha de banana da terra, batata e cenoura. Amidos como estes podem mudar o seu bioma intestinal e programá-lo para perda de peso. Estes amidos demoram mais a serem digeridos, então você pode consumí-los sem alterar seus níveis de insulina.

A insulina funciona como se fosse uma chave que abre as células do nosso corpo para que os açucares possam ser usados para gerar energia. Se o açucar não consegue entrar nas suas células, ele se acumula no seu sangue, o que pode causar mal estar e complicações de longo prazo. Como os amidos resistentes não podem ser digeridos, ainda estão intactos quando chegam ao seu cólon e as bactérias boas do cólon prosperam com eles e produzem um ácido gordo de cadeia curta chamado butirato quando são digeridos. Butirato é vital para um intestino e um cérebro saudáveis, e esse é outro motivo pelo qual manteiga é importante na dieta Bulletproof.

Entendendo o Papel da Gordura

Também é importante entender que gordura não é necessariamente algo ruim, ao contrário do que os profissionais de saúde das últimas décadas nos levaram a acreditar. É necessário aprender os motivos pelos quais você deve ingerir gordura, os tipos de gorduras certos e errados e também a importância do jejum para o organismo.

Nos anos 50, Ancel Keys em uma pesquisa afirmou que gordura saturada causava doenças cardiovasculares graves e daí surgiu o mito que a gordura faz mal ao coração. Mais tarde, foi revelado que ele manipulou os dados de sua pesquisa para provar que sua teoria estava correta, mas esse mito se espalhou e foi assimilado pela massa. Para explicar o papel da gordura, Dave usa a analogia com um carro de corrida. Um carro de alta performance precisa de combustível de alta octanagem para atingir sua performance máxima, pois um combustível de alta octanagem armazena mais energia por litro do que os combustíveis com menor octanagem. O corpo e seu cérebro funcionam da mesma maneira, é preciso gorduras de alta qualidade e energia para atingir a performance máxima. Seu corpo precisa de gorduras como o Omega-3, que seu corpo não consegue produzir sozinho. A gordura está nos nossos cérebros e em todas as nossas células e órgãos constituindo inclusive, a bainha de mielina, uma peça dos nossos neurônios que permite que a eletricidade flua neles de forma constante. Se a bainha de mielina está bem, seus nervos e pensamentos fluem mais rápido e seu corpo queima gordura mais eficientemente. Por isso, é importante focar nos tipos certos de gorduras. Para saber quais são as gorduras certas, é preciso examinar o comprimento de uma molécula de gordura. Quanto mais longa for a molécula, mais saudável é. Por outro lado, gorduras curtas tendem a ser tóxicas e a fazer mal para nosso corpo.

A dieta Bulletproof sugere que você coma gorduras de cadeia média ou longa, como o óleo MCT, derivado de coco ou palma. Outro ponto importante para saber quais são as gorduras certas é entender o quão estável uma gordura é. Gorduras mais estáveis como as gorduras saturadas são oxidadas pelo nosso organismo de forma mais lenta, pois elas tem menor propensão a serem desestabilizadas pelo oxigênio. A oxidação é um dos principais culpados por inflamações que temos e também pelo nosso envelhecimento e, por isso, gorduras com menor potencial de oxidação tendem a ser muito mais saudáveis.

Modere nas Proteínas e Foque em Qualidade.

As proteínas tem um papel essencial no ganho de massa muscular e para manter nossos ossos saudáveis. Mas nem todas as proteínas são saudáveis e os alimentos processados são cheios de proteínas de baixa qualidade, por exemplo. Dave cita estudos que comprovam que carnes de animais criados a base de grãos e rações tendem a ter uma baixa qualidade nutricional e sugere que se busque sempre consumir carne orgânica. A carne orgânica, de animais de pasto, tem mais nutrientes como antioxidantes, omega-3, minerais residuais e vitaminas, além de muito menos toxinas do que as carnes convencionais. Quando se trata de carnes, a gordura ideal é mais amarelada e não branca. Essa cor mostra que aquela gordura é mais rica em nutrientes e possui mais carotenóides, os nutrientes que dão a ela esse amarelo característico. Proteínas são essenciais, mas não podemos abusar. Elas são capazes de causar inflamações no nosso sistema digestivo, pois sua dificuldade de processamento pelo corpo as torna capazes de causar inflamações. Numa dieta Bulletproof, as melhores proteínas vem de animais de pasto orgânicos, peixes, cordeiro e ovos orgânicos.

Evite lixos nutricionais Alimentos processados e açúcares em geral tendem a ser vilões na nossa alimentação, nos deixando menos alertas, mais pesados e fracos. Além disso, esse tipo de alimento não satisfaz nossa fome como uma refeição de alta qualidade. O verdadeiro sabor deles é derivados de substancias artificiais que prejudicam nossa saúde. Esse tipo de saborizante artifical faz com que tenhamos oscilações de humor, dores de cabeça e enxaquecas, além de constantemente precisarmos comer mais doces, que são a energia mais rápida e fácil (apesar de sua baixa qualidade) para nosso organismo. Quanto mais açúcar você consome, mais seu nível de açúcar no sangue aumenta e seu corpo é estimulado a liberar mais insulina para equilibrar a situação. Evite açucar a todo custo, ele é um dos maiores vilões em qualquer dieta.

Jejuar Ajuda na sua Concentração.

Pode parecer um contrasenso, mas o jejum é uma ótima ferramenta para estimular a concentração e o metabolismo. Feito do jeito certo, um jejum pode trazer grandes ganhos à sua saúde. Asprey sugere que você faça jejuns curtos, consumindo todos os alimentos do dia entre 6 e 8 horas e depois só se alimentando novamente no dia seguinte. Outra maneira é jejuar em dias alternados. Ambos ajudam a prevenir doenças crônicas e aumentar a massa muscular. Asprey sugere um modelo de jejum simples e fácil de ser seguido, baseado em uma xícara de café bulletproof pela manhã e a próxima refeição apenas a tarde, pois a gordura do café é saciante e permite que a síntese de proteínas nos músculos ocorra. A dieta Bulletproof ajuda a atingir a cetose, ainda que você tenha consumido carboidratos no dia anterior. E quando seu corpo está operando com cetonas, você consegue ter um foco maior, mais concentração e mais energia, porque seu nível de açucar no sangue se mantém estável durante a cetose.

Adote Treinos HIIT para Complementar.

Além de uma dieta saudável, o exercício constante é essencial para garantir que sua saúde esteja cada vez melhor. Mas um mito quebrado por Asprey é que uma pessoa não é saudável apenas porque pratica esportes, ao contrário da crença popular. Exercícios cardiovasculares extremos na verdade colocam muita pressão no coração e podem desgastar nossos músculos. Por outro lado, caminhadas e exercícios mais leves não nos levam a um ritmo que é eficiente para queima de calorias. Para Dave, exercícios devem ser curtos, intensos, não muito frequentes, seguros e sempre ter um objetivo. Ele recomenda sessões de musculação, desde que você mantenha cada sessão com duração inferior a vinte minutos. É preciso repetir a série até a falha, ou seja, quando seus músculos não conseguem mais fazer aquela repetição.

Além da musculação, Dave recomenda treinos de alta intensidade, os chamados HIIT (High-Intensity Interval Trainning). Eles se baseiam em exercícios curtos, em alta performance, como por exemplo correr em alta velocidade por meio minuto, e descansar por um minuto. O ideal é que você repita este tipo de sequência por menos de 20 minutos sempre. O treino HIIT ajuda seu corpo a produzir o hormônio anti-envelhecimento HGH. É importante ter em mente que treinar em excesso pode fazer mal, é preciso ter intervalos longos para que seu corpo possa se recuperar e é necessário entre 2 e 4 dias de intervalo entre um destes treinos e outro.

Durma melhor com bulletproof

Para aumentar seu QI, sua produtividade e performance, é preciso ter o sono em dia. Um bom sono faz bem para a mente, seu foco e sua recuperação física. Para melhorar seu sono, o ideal é que você consuma gorduras de qualidade à noite, seja na manteiga, no óleo MCT ou em outros nutrientes, afinal a gordura é um combustível de longa duração para sua mente e seu corpo e ingerir essas gorduras antes de dormir te dá uma fonte de energia que dura por toda a noite.

Notas Finais

Evite açúcares, consuma a maior parte das suas calorias através de gorduras saudáveis, elimine grãos e alimentos processados e você terá uma saúde a prova de balas. Comece seu dia com um café com manteiga e óleo de coco, faça jejuns intermitentes e exercícios de alta intensidade com intervalos de 2 dias. Tudo isso combinado ajudará você a ter uma saúde melhor, aumentar seu foco, sua capacidade de dormir e sua produtividade, além de perder peso.

Dica do 12': Você deveria consultar sua nutricionista antes de começar uma dieta como essa, ok?