Operações Unitárias na Indústria de Alimentos - resenha crítica

Sobre o microbook

O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período sem precedentes de crescimento, que, considerando a sua relevância econômica, se reflete na crescente demanda de formação profissional de Engenharia de Alimentos - relativamente novo campo de estudo quando comparado a outros ramos da engenharia. Diante desse cenário, Operações Unitárias na indústria de alimentos é o fortalecimento acadêmico desta disciplina e foco na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. As dezenas de professores e pesquisadores esforço gerado um livro pedagogicamente pensado para estudantes universitários dos cursos que exigem este conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do assunto, com a descrição dos equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais comuns de atividade industrial. Ele também traz uma lista de exercícios que visam a sistematização de aprendizagem.

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